|{{:wiki:logo.png|}} | **Geltende Rechtsvorschriften** |VA-PP-002|Version 003| | ^ Rolle ^ Signatur ^ ^Geprüft | Geschäftsführung | //[[mip@pluripac.de|Michael Pfißtner]] 2026/03/31 12:23// | ^Freigegeben| QM | //[[st@pluripac.de|Susann Teuscher]] 2026/03/31 12:23//| ===== Grundsätzliches ===== **1. Zweck**: Diese Verfahrensanweisung beschreibt das Verfahren zur systematischen Ermittlung, Bewertung, Umsetzung und Überwachung aller für die Pluripac GmbH geltenden rechtlichen Anforderungen im Bereich Lebensmittelrecht, Produktsicherheit, Arbeitssicherheit und betrieblicher Organisation.\\ **2. Geltungsbereich**: Diese Verfahrensanweisung gilt für das gesamte Unternehmen und umfasst alle Tätigkeiten mit Einfluss auf: Produktsicherheit, Qualität, Kennzeichnung, Hygiene, Arbeitssicherheit, Umwelt- und Brandschutz\\ **3. Prozesseigner**: Geschäftsführung\\ ===== Prozessschaubild ===== flowchart LR A([Start]) --> B[Rechtliche Anforderungen ermitteln] B --> C[Relevanz bewerten] C --> D[Umsetzung] D --> E[Überwachung / Audits] E --> F{Managementreview
konform?} F -->|Nein| C F -->|Ja| G([Ende]) ===== Prozessbeschreibung ===== ==== 1. Zuständigkeiten ==== Für die Ermittlung, Bewertung und Umsetzung rechtlicher Anforderungen sind verantwortlich: * Geschäftsführung * Qualitätsmanagementbeauftragter (QMB) * Fachkraft für Arbeitssicherheit Die Bewertung der Rechtskonformität erfolgt mindestens jährlich im Rahmen des Managementreviews. ==== 2. Vorgehensweise ==== __2.1 Ermittlung rechtlicher Anforderungen__ Die relevanten Rechtsvorschriften werden durch die Geschäftsführung, den QMB und der Fachkraft für Arbeitssicherheit gemeinsam ermittelt und regelmäßig überprüft. Die Aktualität wird sichergestellt durch: * Fachliteratur im Lebensmittelrecht * Informationen von Behörden * Newsletter und Fachportale * Anforderungen aus IFS Food Neue oder geänderte gesetzliche Anforderungen werden bewertet und erforderliche Maßnahmen festgelegt. __2.2 Bewertung und Umsetzung__ Für jede relevante Rechtsvorschrift wird geprüft: * Anwendbarkeit auf das Unternehmen * erforderliche Maßnahmen * Zuständigkeiten * Dokumentationsanforderungen __2.3 Geltende Rechtsvorschriften__ Für die Pluripac GmbH gelten insbesondere folgende Rechtsvorschriften in ihrer jeweils aktuellen Fassung: Lebensmittelrecht und Produktsicherheit * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32002R0178|Verordnung (EG) Nr. 178/2002 – Basis-Verordnung Lebensmittelrecht]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32004R0852|Verordnung (EG) Nr. 852/2004 – Lebensmittelhygiene]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/lmhv/|Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32011R1169|Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 – Lebensmittelinformation (LMIV)]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/lfgb/|LFGB – Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32005R2073|Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 – Mikrobiologische Kriterien]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32006R1881|Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 – Kontaminanten]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R1333|Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 – Zusatzstoffe]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R1334|Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 – Aromen]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32006R1924|Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 – Health Claims]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32006R1925|Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 – Anreicherung von Lebensmitteln]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32015R2283|Verordnung (EU) 2015/2283 – Novel Food]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/nemv/|Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV)]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32004R1935|Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 – Lebensmittelkontaktmaterialien]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32017R0625|Verordnung (EU) 2017/625 – Amtliche Kontrollen]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32018R0848|Verordnung (EU) 2018/848 – Ökologische/biologische Produktion und Kennzeichnung (Bio)]] Produkthaftung und Kennzeichnung * [[https://www.gesetze-im-internet.de/prodhaftg/|Produkthaftungsgesetz (ProdHaftG)]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/mess_und_eichg/|Mess- und Eichgesetz (MessEG)]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/messev/|Mess- und Eichverordnung (MessEV)]] //Die ehemalige Fertigpackungsverordnung (FPackV) wurde inzwischen ersetzt durch MessEG/MessEV.// Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz * [[https://www.gesetze-im-internet.de/arbschg/|Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG)]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/asig/|Arbeitssicherheitsgesetz (ASiG)]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/gefstoffv_2010/|Gefahrstoffverordnung (GefStoffV)]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/biostoffv_2013/|Biostoffverordnung (BioStoffV)]] * [[https://www.gesetze-im-internet.de/ifsg/|Infektionsschutzgesetz (IfSG)]] Umwelt- und Brandschutz * [[https://www.gesetze-im-internet.de/krwg/|Kreislaufwirtschaftsgesetz (KrWG)]] * [[https://www.revosax.sachsen.de/vorschrift/4911-SaechsBRKG|Sächsisches Gesetz über den Brandschutz, Rettungsdienst und Katastrophenschutz (SächsBRKG)]] * [[https://www.revosax.sachsen.de/vorschrift/1850-SaechsBO|Sächsische Bauordnung (SächsBO)]] __2.4 Umsetzung der rechtlichen Anforderungen__ Die Einhaltung der geltenden rechtlichen Anforderungen wird bei der Pluripac GmbH durch geeignete organisatorische und operative Maßnahmen sichergestellt. Die Umsetzung erfolgt insbesondere durch: Lebensmittelrecht und Produktsicherheit * Einführung und Aufrechterhaltung eines dokumentierten [[:haccp-system|VA-HACCP-001 HACCP-Systems]] gemäß Codex Alimentarius * Durchführung von Hygienemonitoring sowie Reinigungs- und Desinfektionskontrollen * monatliches Schädlingsmonitoring durch einen beauftragten Dienstleister * Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit gemäß VO (EG) Nr. 178/2002 Wareneingang und Rohstoffkontrolle * Durchführung einer dokumentierten Wareneingangskontrolle * Prüfung von Spezifikationen, Konformitätserklärungen und Analysezertifikaten * Lieferantenbewertung und -freigabe gemäß QM-Vorgaben Kennzeichnung und Verbraucherinformation * Prüfung und Freigabe von Etiketten gemäß LMIV und Health-Claims-Verordnung durch Auftraggeber * Sicherstellung korrekter Allergen- und Pflichtkennzeichnung durch Auftraggeber * Kontrolle rechtlich zulässiger nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben durch Auftraggeber Bio-Anforderungen (EU) 2018/848 * Sicherstellung der Trennung von Bio- und konventionellen Produkten * Dokumentierte Warenfluss- und Rückverfolgbarkeitskontrolle * Prüfung gültiger Bio-Zertifikate der Lieferanten * Regelmäßige Kontrollen durch eine zugelassene Öko-Kontrollstelle (KIWA) Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz * Regelmäßige Unterweisungen der Mitarbeitenden * Bereitstellung von Sicherheitsdatenblättern und Betriebsanweisungen Messwesen, Umwelt- und Brandschutz * Regelmäßige Überprüfung und Eichung von Waagen * Umsetzung von Brandschutzmaßnahmen (Wartung Feuerlöscher, Übungen, Unterweisungen) ==== 3. Normen und Standards ==== Folgende Standards sind Bestandteil des Managementsystems: === Normen und Standards === Folgende Normen und Standards sind Bestandteil des Managementsystems der Pluripac GmbH: * [[https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/en/|Codex Alimentarius – HACCP-Grundlage (FAO/WHO)]] * [[https://www.ifs-certification.com/en/standards/ifs-food/|IFS Food Standard Version 8]] * [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32018R0848|Verordnung (EU) 2018/848 – Ökologische/biologische Produktion und Kennzeichnung (EU-Öko-Verordnung)]] __Überwachung der Umsetzung__ Die Kontrolle der Einhaltung erfolgt durch: * interne Audits * externe Audits (IFS Food, Bio-Kontrollstelle) * Managementreview Bearbeitung von Abweichungen im Korrekturmaßnahmenprozess ==== 4. Dokumentation und Nachweis ==== Die Bewertung und Prüfung auf Aktualität der Rechtskonformität sowie notwendige Maßnahmen werden regelmäßig im Rahmen der [[managementreview|VA-PP-003 Managementreview]] dokumentiert: ---- zurück zur [[start|Startseite]]