Unterschiede

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--- haccp [2026/04/09 10:57] – susann.teuscher
+++ haccp [2026/09/07 12:08] (aktuell) – susann.teuscher
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-|{{:wiki:logo.png|}}           |  **HACCP-Konzept**   |VA-HACCP-001 | Version 001 |
+|{{:wiki:logo.png|}}           |  **HACCP-Konzept**   |VA-HACCP-001 | Version 002 |
 |           ^    Rolle                 ^     Signatur        ^
-^Geprüft    | Geschäftsführung | //[[mip@pluripac.de|Michael Pfißtner]] 2026/03/31 11:18// |
+^Geprüft    | Geschäftsführung | //[[mip@pluripac.de|Michael Pfißtner]] 2026/09/07 12:07// |
-^Freigegeben| QM | //[[st@pluripac.de|Susann Teuscher]] 2026/03/31 11:18// |
+^Freigegeben| QM | //[[st@pluripac.de|Susann Teuscher]] 2026/09/07 12:07// |
 ===== Grundsätzliches =====
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 Grundlage bilden die gesetzlichen Vorschriften des Produktions- und des Vermarktungslandes.
 Im Rahmen der erforderlichen Gefahrenanalyse werden die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Gefahren sowie die Tragweite deren gesundheitsschädigenden Auswirkung bewertet. Grundlage dafür ist die [[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=oj:JOC_2022_355_R&utm_source=chatgpt.com|EU-Bekanntmachung EU 2022/C 355/01]].
-Der Gefahrenanalyse vorgeschaltet ist unser etabliertes [[:präventivprogramm|VA-HACCP-002 Präventivprogramm]] Link fehlt noch, welches unsere Gute Hygienepraxis widerspiegelt.
+Der Gefahrenanalyse vorgeschaltet ist unser etabliertes [[:präventivprogramm|VA-HACCP-002 Präventivprogramm]], welches unsere Gute Hygienepraxis widerspiegelt.
 Folgende Definitionen dienen dem Verständnis des HACCP-Konzeptes:
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 Das benannte HACCP – Team setzt sich zusammen aus:
-Franziska Trautmann (Teamleiter), Marén Pfißtner, Michael Pfißtner, Alexander Pfißtner, Peter Freitag, Kati Ficker, Doreen Reinert, Susann Teuscher und Emily Abicht
+Franziska Trautmann (Teamleiter), Marén Pfißtner, Michael Pfißtner, Alexander Pfißtner, Peter Freitag, Kati Ficker, Doreen Reinert und Emily Abicht
 Für eine HACCP-Teamsitzung müssen mindestens der Teamleiter sowie ein weiteres Teammitglied anwesend sein. Das HACCP Team ist als Lebensmittelsicherheitsgruppe für die Lebensmittelsicherheit innerhalb des Unternehmens verantwortlich. Die Treffen werden mittels Formblatt {{ :dokumente:fb-pp-003_besprechungsprotokoll_lmsg.xlsx |FB-PP-003 Besprechungsprotokoll LMSG}} dokumentiert und bearbeitet.