haccp
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| haccp [2026/04/01 06:40] – susann.teuscher | haccp [2026/04/09 10:57] (aktuell) – susann.teuscher | ||
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| === CA - Stufe 4: Fließdiagramme === | === CA - Stufe 4: Fließdiagramme === | ||
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| + | * [[haccp: | ||
| === CA - Stufe 5: Innerbetriebliche Bestätigung der Fließdiagramme === | === CA - Stufe 5: Innerbetriebliche Bestätigung der Fließdiagramme === | ||
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| Im HACCP-Team wurden anhand der Fließschemata eine Analyse aller zu erwartenden Gefahren durchgeführt und diese Gefahren über unten genannte Hilfsmittel bewertet. Die Ergebnisse nebst Ausweisung von CCPs, oPRPs, Lenkungsmaßnahmen und deren Dokumentationsort sind tabellarisch in Punkt 6 Gefahrenanalyse dokumentiert. Eine Studie wird unter Angabe möglicher Gefahren bezüglich des Produkts auf folgender Basis erstellt: | Im HACCP-Team wurden anhand der Fließschemata eine Analyse aller zu erwartenden Gefahren durchgeführt und diese Gefahren über unten genannte Hilfsmittel bewertet. Die Ergebnisse nebst Ausweisung von CCPs, oPRPs, Lenkungsmaßnahmen und deren Dokumentationsort sind tabellarisch in Punkt 6 Gefahrenanalyse dokumentiert. Eine Studie wird unter Angabe möglicher Gefahren bezüglich des Produkts auf folgender Basis erstellt: | ||
| - | 1.) Erfahrungen (auch Reklamationen) | + | * 1.) Erfahrungen (auch Reklamationen) |
| - | 2.) Wissen bezüglich des Transportgutes und des Lagerverhaltens | + | |
| - | 3.) Literatur oder andere wissenschaftliche Grundlagen | + | |
| Es gibt folgende Gefährdungskategorien: | Es gibt folgende Gefährdungskategorien: | ||
haccp.1775018414.txt.gz · Zuletzt geändert: von susann.teuscher